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鱼十烧 | 寻味黄桥 赴一场鱼的盛宴（三）
吴谚有云：“青鱼尾巴鲢鱼头”
苏州人独宠花鲢，花鲢的头特大
故有“胖头鱼”之称
因而这种鱼就讲究吃鱼头
黄桥的“鱼十烧”已推介了四道菜
本期，美味继续！
苏相儿为大家介绍
咸肉花鲢头和红烧什锦鱼的制作方法
一起来看看吧！
咸肉花鲢头
花鲢头一条，咸肉、料酒、姜适量、葱花适量、油适量。
1、咸肉切片放入开水泡10分钟待用。
2、热油下锅，将花鲢头煎至淡黄色。
3、鱼头煎好后，放入开水、葱、姜、料酒适量。
4、盖上锅大火烧5分钟。
5、放入咸肉。
6、小火再烧20分钟，出锅。
红烧什锦鱼
小鲫鱼两条、昂刺鱼两条、穿条鱼两条、小白鱼两条、青红椒适量、料酒少许、生抽适量、植物油适量、盐适量、老抽适量、白糖适量、生姜适量、小葱适量、菜油适量。
方法步骤
1、所有鱼去内脏，洗净。
2、小葱切细（备用），生姜切片，青红椒各一个切丁。
3、油锅内加入菜油、开火、油温至七成热，加入杂鱼煎一下。
4、煎到鱼皮焦黄，鱼肉八成熟，加适量黄酒、姜片、青红椒、盐、老抽、生抽、白糖、大火收汁（不超过15分钟）。
5、装盘、撒上葱花。
鱼肉的蛋白质不但含量高
而且质量也很高
人体消化吸收率可达96%
并含有能供给人体必需的
氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D
等人体所需元素
鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸
能最大限度的降低胆固醇
可以防治动脉硬化、冠心病
因此，多吃鱼可以健康长寿
在哪可以吃到如此正宗的鱼味呢？
食客来哉
订餐地址：江苏省苏州市相城区尊园路1号
咨询电话：0512-66183888（需要提前预约）
订餐地址：姑苏园饭店-黄桥集贸市场店
咨询电话：15906136175（需要提前预约）
订餐地址：苏州智能制造服务产业园k栋
咨询电话：18015608978（需要提前预约）
慢慢食鱼
好生温柔
在相城
有鱼，有景，有家
夫复何求呢？
视频 | 黄桥街道提供
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